你知道富硒蔬菜有哪些营养价值吗？

1.关于富硒蔬菜的营养价值，该首先了解硒与蔬菜生长之间的密切关系。一般来说，用适当浓度的硒处理过的蔬菜种子能更好地促进种子发芽，有利于蔬菜的生长。在过去的两年中，富含硒的蔬菜的保健功能引起了人们的关注。研究发现，硒是食用生物硒是比较安全，有效的方法，富含硒的蔬菜中的硒主要以有机硒的形式存在，容易被人体吸收。

2.蔬菜中的硒含量与土壤有关。有机硒、亚硒酸盐和亚硒酸盐是蔬菜可从土壤吸收和利用的硒的主要可用形式。通常，酸度越强，土壤对硒的吸附和固着能力越强。土壤中硒的含量与有机质含量也呈正相关。因此选择酸性高、有机质高的土壤来种植蔬菜，蔬菜中硒的含量较高。

3.关于蔬菜的营养价值，许多人都认为是维生素。实际上除了少量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和纤维素外，蔬菜还含有大量的水，通常为70％-90％。富硒蔬菜如果长时间食用，它们可以提高免疫力。

4.研究表明蔬菜颜色越深，维生素B、维生素C和胡萝卜素越多。营养学家将绿色蔬菜归为一类蔬菜，常见的蔬菜有油菜、卷心菜、香菜、菠菜等。这种蔬菜富含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素和多种无机盐。

5.蔬菜富含无机盐，例如钾、镁、钠、硒和其他无机元素。由于人体中没有可以长期储存硒的器官，因此人体需要从饮食中摄取足够的硒，富硒蔬菜可以在保护和促进许多器官和组织的生理功能中发挥重要作用。