富硒食品的研究现状

       富硒食品是指含有丰富硒元素的食品，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。 它通常分为天然富含硒的食物（也称为植物活性硒食物），外源富含硒的食物（也称为人造有机硒食物），例如富含硒的大米，黑山药，黑芝麻，黑豆，黑花生 ，黑米，大蒜等均含有硒元素。

大量研究表明，人和动物对硒的吸收率和硒对人体的生物学活性如下：无机硒低于有机硒，动物硒低于植物硒。为了消除低硒环境对人体健康的不利影响，人们试图将无机硒转化为具有高生物活性，易于被植物和植物吸收和利用的有机硒。

通过从植物中摄取有机硒，建立日常食物中硒的营养摄入模型，以增强人们的体质，保护人们的健康。品种多样的富硒食品包括食用菌、藻类、蔬菜、大米和水果。它的生产是提高人们补充硒元素的重要手段。