开发富硒水果值得注意的问题

开发富硒水果值得注意的问题

当前，富硒水果在水果市场所占比例很小，而富硒水果中硒含量的多少，也需专业设备通过一定的方法才能测定。因此，富硒水果市场开拓和维护远比普通水果难度大，为了使富硒水果在市场上占有较大份额，必须从根本上解决富硒水果开发的几个问题。

1. 安全生产问题

硒对人体有益，但多了就有害。尽管现在国家相关标准中已取消了食物中对硒的最高限量，但并不是说硒的危害性就不存在了。在自然状态下生产的农产品硒含量大都较低，动物和人食用后一般不会产生不良影响，但是，通过人为方式添加富硒的农产品，如果对硒的形态、含量等把控不好，则很有可能给动物和人体健康带来不利影响。为此，一方面，要进一步研究、分析不同形态的硒在动植物体内的富集与转化过程，大力研发对果树生长结果无影响的高效富硒肥料，确保水果中的硒易被人体吸收且无害；另一方面，正确认识微量元素对人体的作用，不能无限放大其作用，更不能随意加大其摄入量，水果等食品中硒的最高限量虽然已被取消，但“要多少就富集多少”的富硒水果生产口号是不严谨的，也缺乏一定的科学性，要始终把果品的食用安全性放在第一位，以科学、严谨的态度去面对富硒功能性水果生产。 　

2. 诚信经营问题

含硒的水果并不一定是富硒水果，因为任何水果中都含有一定量的硒。外观靓、口感好的水果也不一定是富硒水果，因为水果中的硒需要特定的检测方法和仪器设备才能“看得清”。要确保消费者花高价钱购买到真正的富硒功能性水果，在市场有效监管缺失的情况下，更多的是要依赖生产经营者的诚实守信。因此，一方面，我们要依靠科学技术，真正提高水果中安全、有效硒的含量，确保提供给消费者的富硒水果真正地富集了硒；另一方面，要认识到硒仅仅是对人体健康有效的微量元素之一，包括富硒水果在内的功能性农产品，只是含有某些对人体健康有益成分的保健食品，要提高人们的健康水平，还得不偏不废，丰富食品种类，摄入其他各种大量营养元素和微量元素，不能过分夸大其药用保健功效，要大力宣传科学富硒、安全补硒的重要性，不能让消费者认为富硒是经营者的一种促销宣传噱头，必须依靠我们的真诚去换取消费者的信任。

3. 市场开拓问题

水果中的硒是人的肉眼不能直接看得到、味觉亦不能直接感受到的一种微量元素。因此，一方面，富硒水果市场开拓必须另辟他径，如专销、直销等，不能给其他普通水果“混杂冒充”的机会；另一方面，要实现公司化生产、品牌化经营，以公司的诚实和过硬的品牌开拓市场、占领市场。另外，要积极探索制订包含富硒水果在内的功能性水果生产行业标准或地方标准，加强行业自律，维护市场秩序，进而推动功能性水果生产健康、有序发展。

4. 品质配套提高问题

硒对水果的品质形成有没有影响？影响有多大？有没有不利影响？目前这方面的研究还很少，值得我们进一步去研究与探讨。在物质文化生活不断丰裕的今天，人们的消费理念发生了很大变化，富硒水果等功能性食品作为一种越来越普及的保健食品，要赢得更多的忠实消费者，首先必须要有一流的果品品质，让人“吃起来很爽”，否则，保健功效再高，令人难以下咽的水果也最终会被消费者抛弃，而被其他产品所替代。因此，在通过施肥等手段提高水果功能性成分的同时，还必须强化品种选优和技术创新，努力提高果实的外观和食用品质，只有这样，才能最终确保功能性水果生产的可持续发展，进而推动传统果业的华丽转身。