硒元素是人体所必须的微量元素，而这种微量元素又不能依靠自身合成，而是需要通过外界摄入才能获取。我国大部分地区都缺硒元素，只有少部分地区富含天然硒，所以对于缺硒的地区人们只能通过富硒技术让蔬菜、水果富含硒元素。其中众多蔬菜中富硒山药被称为防治动脉硬化和冠心病的理想食物之一，下面我们联合云南云博硒农业发展有限公司的小编为大家分享富硒山药能防治动脉硬化和冠心病的原因。

1.山药富含丰富的植物胶。这是一种多糖混合物，对人体有特殊的保健作用，可防止心血管系统脂肪沉积，避免过渡性肥胖。

2.山药中所含的甾醇有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病和高胆固醇血症有一定的作用。

3.山药富含纤维素，能降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇在体外转化为胆酸和胆汁酸排出体外，避免血液中胆固醇含量的增加，降低机制过多的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上。

4.山药中所含的粘液、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20种营养素，具有抗动脉硬化、改善心肌供血的作用。

5.多巴胺是山药的重要成分之一，具有扩张血管、促进血液循环的作用。对治疗循环衰竭有重要作用。

6.山药能调节内分泌，补气疏通血管，改善冠状动脉和微循环血流，治疗冠心病和心绞痛。